La miel

La miel es una sustancia dulce y viscosa elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores que recogen, transforman, añaden enzimas y almacenan en los paneles, donde madura. El color es muy variable: va en función de la flor que las abejas recolecten, pero la más común es la miel que procede de la labiada, de color ámbar. Tiene un sabor dulce si procede de la flor labiada y azahar, y amargo si procede de las coníferas.

Las virtudes alimentarias y terapéuticas de la miel son conocidas desde muchos siglos atrás ya que nuestros ancestros la utilizaron en tratamientos. Es un alimento básicamente energético; aunque aporta menos calorías que el azúcar, es ideal para los deportistas que prefieren antes la miel que los azucares simples, debido a que proporciona energía inmediatamente.

En el campo gastronómico la miel se utiliza principalmente en la cocina y la pastelería, así como aditivo edulcorante en bebidas como el té.

Sin embargo, a pesar de las excelentes propiedades de la miel de abeja, su consumo indiscriminado puede tener efectos indeseables sobre el organismo. La miel, al ser un alimento fácilmente asimilable, aporta calorías seguras que se suman, sin ningún desgaste corporal; por lo que, si no dosificas su consumo, podrás ganar más peso del deseado.

Propiedades de la miel

• La miel es un alimento ideal para niños, estudiantes, ancianos, convalecientes y deportistas.
• La miel activa la eliminación de hasta un 35% de alcohol y a eliminar toxinas para proteger el hígado.
• Aporta un gran valor energético y ayuda a evitar el cansancio diario.
• La miel fortalece el corazón cansado y ayuda a eliminar la retención de líquidos.
• Alivia el ardor y los dolores de úlcera.
• Tiene efectos laxantes que ayudan a combatir el estreñimiento si tomas una cucharada en ayunas con un vaso de agua.
• La miel también actúa como desinfectante, matando a las bacterias que pueden infectar heridas.

Información nutricional

• 20% aproximadamente de agua
• 80% de hidratos de carbono (azúcar)
• 38% de fructosa
• 32% de glucosa
• 5% de sacarosa
• 7% de matosa
• Aporta unas 330 calorías/100 gramos
• Contiene sales minerales de fácil asimilación

Fuente: http://www.dietas.net/nutricion/alimentos/edulcorantes/la-miel.html