PlLAF DE VERDURAS

2 cucharadas de aceite poliinsaturado 2 cebollas rojas, en tajadas

1 diente de ajo, machacado 315 g/10 oz de brócoli, separado

en ramilletes 315 g/10 oz de coliflor, separada

en ramilletes 250 g/8 oz de calabazas patty pan, en tajadas 185 g/6 oz de champiñones, cortados en cuartos 1 pimiento rojo, picado

2 tazas/440 g/14 oz de arroz

integral, cocido

1 Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano, añadir las cebollas

y el ajo y cocinar 3 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregar el brócoli, la coliflor, la calabaza, los champiñones y el pimiento rojo y cocinar 4-5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

2 Agregar el arroz, mientras se revuelve, y cocinar 5 minutos más.

Sugerencia para servir: acompañar con ensaladas de guisantes surtidos y ensaladas verdes.

4 porciones

Fuente: Cocina Fitness

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